Coaching

Umsatzrückgänge, Liquiditätsprobleme, Insolvenz: Die Gastro-Krise trift auch alteingesessene Gastrobetriebe, die stets im alten Trott weitermachen. Mit Hilfe eines Gastro-Coaches können Sie Ihr Profil schärfen und neue Gäste gewinnen.

Um eins vorwegzunehmen: Ein Coach ist kein “Er-bringt-Deine-Welt-in-Ordnung-Gott”. Gemeinsam mit dem Coach wird vielmher erst einmal die Situation analysiert: Wie ist die Lage? Wo stehen wir? Was kann man anders machen? Dann entstehen die ersten Ideeen. Speisekarten umstellen, ggf. Namen ändern, ein neues Logo entwickeln, visuelle Veränderungen vornehmen uvm. Dann muss alles auch noch wirksam nach außen kommuniziert werden. Und plötzlich ist alles anders als vorher..

Die wenigsten Gastronomen haben den Mut, ihren Betrieb rigoros zu ändern und mit einem völlig neuen Konzept anzufangen. Dafür ist der Coach da. Die wichtigsten Fragen sind: Was sind meine Stärken? Was passt zu mir? Was brauch ich nicht mehr? Womit schärfe ich mein Profil? “Ein schlüssiges F&B-Konzept ist mehr als ein Marketing-Gag”, so Diplom-Kaufmann Jan Prollius, “das neue Corporate Identity muss auch gelebt werden. Die Gäste spüren das.”

Küchenchef Michael Homann: “Durch die Vereinfachung und Straffung der Speisekarte werden Kapazität und Auslastung der Küche deutlich verbessert. Für den Gast heißt das: Er muss nicht mehr so lange auf sein Essen warten. Und der Gastronom darf sich über höhere Umsatzzahlen freuen.”

Coaching ist kein Zaubermittel, sondern in erster Linie Hilfe zur Selbsthilfe. Ein Coach kann nur anschieben und eventuell mitsteuern, fahren müssen die Gastronomen schon selber. Aber keine Angst – Ihr Coach ist immer in der Nähe.